饗食會友
那天逛書展,無意間卻發現一本好書,鮮少掏腰包出錢買書的我,既然會對這本書愛不擇手, 難得! 真難得的是會如此幸運碰上它. 其實蔡瀾的書集在各大書展都不難找到,只是想購買時又心猿意馬,模棱兩可,錯失許多次機會,如今出現眼前的可是蔡瀾最精選著作,書名為“蔡瀾100精選”.
這本著作是講述作者累積數十年的飲食經驗後精挑細選的100家最具經典風範的食肆,書中薈萃新加坡,中國,澳門,香港,台灣,日本和澳洲的佳肴美食,從道地的風味小吃到氣派十足的餐廳, 書中所提到每道佳肴可謂色,香,味俱全,無可爭辯是餐廳主廚的嘔心瀝血之作,是路邊攤老廚師千錘百煉的經驗之談,兩者都不失個人獨樹一幟的烹調手法,豐富了饞食者對廚藝精益求精的最高評價.
書中不乏是作者篩選再篩選的極品佳作,并列出十大最佳食府之余,同時還附上各餐館的通訊地址,聯絡電話,營業時間和招牌菜色,切實是本不可多得的美食指南針書,今日就讓自已極緻的味蕾接觸這千載難逢的豐盛美味之旅吧!
書中所介紹的菜色千變萬化,五花八門,原因是各國各地的特產食材都迴然不同,烹調手法和技巧都各有千秋,就說鄰國新加坡的風味小吃我們就熟悉得多,如羅惹,肉骨茶和海南雞飯等,不足為奇. 香港餐廳會比較講究高級的美食料理,通常把龍蝦,鮑魚,魚翅之類的高檔海鮮作為食材. 那曾經受葡萄牙統治過的澳門,大部份餐廳都以葡式美食為主要菜色. 台灣美食屬於多樣化, 最令人津津樂道的是鴨舌頭卻是最富勝名的風味小吃,真無奇不有. 瀕海國家如澳洲的海產較豐富,烹調手法傾向於西方風味,西餐為主. 至於日本更不得了,日式料理已是出類拔萃的經典美食,加上海產豐富,什麼海膽,鵝肝,岩蠔,北寄貝,花朕蟹等,聽都不曾聽過,更別說嚐試過了.
我非常仰慕蔡瀾先生,欣賞他博學多才,瀟洒不羈,自由自在,終日週遊列國,嚐盡天下珍饈百味,即能恁著過人文采,記錄下來,隨筆出書,共同分享. 他的文筆輕松活潑,不拖泥帶水,每側文章輕描淡寫,實話實說,數百個字就完成,認真過癮,幾乎沒有人能像他活得如此精彩,吃喝玩樂亦能當作正業,出書致富.
我的烹飪心得并不富饒,蔡瀾先生切實是我終身學習的對象,成為美食評論家誓必言之過早,當個出色的寫作家才是我夢寐以求. 懂得學習,攀得更高,懂得吸收,修為更深,希望有朝一日,自己所擁有的不會比失去更多.
那天逛書展,無意間卻發現一本好書,鮮少掏腰包出錢買書的我,既然會對這本書愛不擇手, 難得! 真難得的是會如此幸運碰上它. 其實蔡瀾的書集在各大書展都不難找到,只是想購買時又心猿意馬,模棱兩可,錯失許多次機會,如今出現眼前的可是蔡瀾最精選著作,書名為“蔡瀾100精選”.
這本著作是講述作者累積數十年的飲食經驗後精挑細選的100家最具經典風範的食肆,書中薈萃新加坡,中國,澳門,香港,台灣,日本和澳洲的佳肴美食,從道地的風味小吃到氣派十足的餐廳, 書中所提到每道佳肴可謂色,香,味俱全,無可爭辯是餐廳主廚的嘔心瀝血之作,是路邊攤老廚師千錘百煉的經驗之談,兩者都不失個人獨樹一幟的烹調手法,豐富了饞食者對廚藝精益求精的最高評價.
書中不乏是作者篩選再篩選的極品佳作,并列出十大最佳食府之余,同時還附上各餐館的通訊地址,聯絡電話,營業時間和招牌菜色,切實是本不可多得的美食指南針書,今日就讓自已極緻的味蕾接觸這千載難逢的豐盛美味之旅吧!
書中所介紹的菜色千變萬化,五花八門,原因是各國各地的特產食材都迴然不同,烹調手法和技巧都各有千秋,就說鄰國新加坡的風味小吃我們就熟悉得多,如羅惹,肉骨茶和海南雞飯等,不足為奇. 香港餐廳會比較講究高級的美食料理,通常把龍蝦,鮑魚,魚翅之類的高檔海鮮作為食材. 那曾經受葡萄牙統治過的澳門,大部份餐廳都以葡式美食為主要菜色. 台灣美食屬於多樣化, 最令人津津樂道的是鴨舌頭卻是最富勝名的風味小吃,真無奇不有. 瀕海國家如澳洲的海產較豐富,烹調手法傾向於西方風味,西餐為主. 至於日本更不得了,日式料理已是出類拔萃的經典美食,加上海產豐富,什麼海膽,鵝肝,岩蠔,北寄貝,花朕蟹等,聽都不曾聽過,更別說嚐試過了.
我非常仰慕蔡瀾先生,欣賞他博學多才,瀟洒不羈,自由自在,終日週遊列國,嚐盡天下珍饈百味,即能恁著過人文采,記錄下來,隨筆出書,共同分享. 他的文筆輕松活潑,不拖泥帶水,每側文章輕描淡寫,實話實說,數百個字就完成,認真過癮,幾乎沒有人能像他活得如此精彩,吃喝玩樂亦能當作正業,出書致富.
我的烹飪心得并不富饒,蔡瀾先生切實是我終身學習的對象,成為美食評論家誓必言之過早,當個出色的寫作家才是我夢寐以求. 懂得學習,攀得更高,懂得吸收,修為更深,希望有朝一日,自己所擁有的不會比失去更多.
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